ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ સ્કિટલ્સ, જેમ કે સૂકા મેઘધનુષ્ય સ્થિર, સૂકા કૃમિ સ્થિરઅને સૂકા ગીકને સ્થિર કરો. આ વિસ્ફોટક પરિવર્તન ફક્ત શો માટે નથી; તે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગમાં સામેલ ભૌતિકશાસ્ત્ર અને રસાયણશાસ્ત્રનું રસપ્રદ પરિણામ છે.
સ્કિટલની રચના
સ્થિર-સૂકા હોય ત્યારે સ્કિટલ્સ કેમ ફૂટ્યા તે સમજવા માટે, તેમની રચના વિશે થોડું જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે. સ્કિટલ્સ નાના, ચ્યુઇ કેન્ડી છે જેમાં બહારની સખત ખાંડના શેલ અને નરમ, વધુ જિલેટીનસ આંતરિક છે. આ આંતરિકમાં શર્કરા, સ્વાદ અને અન્ય ઘટકો શામેલ છે જે ભેજ સાથે સખ્તાઇથી બંધાયેલા છે.
સ્થિર-સૂકવણી અને ભેજની ભૂમિકા
જ્યારે સ્કિટલ્સ સ્થિર-સૂકા હોય છે, ત્યારે તેઓ અન્ય સ્થિર-સૂકા ખોરાકની જેમ જ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે: તેઓ પ્રથમ સ્થિર થાય છે, અને પછી વેક્યુમ ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે જ્યાં તેમની અંદરનો બરફ સબલિમેટ્સ કરે છે, સીધા નક્કરથી ગેસ તરફ વળે છે. આ પ્રક્રિયા કેન્ડીમાંથી લગભગ તમામ ભેજને દૂર કરે છે.
ઠંડકના તબક્કા દરમિયાન, સ્કિટલના ચેવી કેન્દ્રની અંદર ભેજ બરફના સ્ફટિકોમાં ફેરવાય છે. જેમ જેમ આ સ્ફટિકો રચાય છે, તે કેન્ડીની અંદર આંતરિક દબાણ બનાવે છે. જો કે, સ્કિટલનો સખત બાહ્ય શેલ તે જ રીતે વિસ્તરતો નથી, જે અંદર દબાણના નિર્માણ તરફ દોરી જાય છે.
"વિસ્ફોટ" અસર
જેમ જેમ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા ચાલુ રહે છે તેમ, સ્કિટલની અંદરના બરફના સ્ફટિકો, હવાના ખિસ્સાને પાછળ છોડી દે છે. આ વિસ્તરતા હવાના ખિસ્સામાંથી દબાણ કઠોર શેલ સામે દબાણ કરે છે. આખરે, શેલ આંતરિક દબાણને સમાવી શકતું નથી, અને તે તિરાડો અથવા વિસ્ફોટ કરે છે, જે સ્થિર-સૂકા સ્કિટલ્સનું લાક્ષણિક "વિસ્ફોટ" દેખાવ બનાવે છે. આ જ કારણ છે કે, જ્યારે તમે ફ્રીઝ-ડ્રાય સ્કિટલ્સ જુઓ, ત્યારે તેઓ ઘણીવાર પફ્ડ દેખાય છે, તેમના શેલો વિસ્તૃત આંતરિકને જાહેર કરવા માટે ખુલ્લા છે.
સંવેદનાત્મક અસર
આ વિસ્ફોટ માત્ર સ્કિટલ્સના દેખાવમાં ફેરફાર કરે છે પરંતુ તેમની રચનામાં પણ પરિવર્તન લાવે છે. સ્થિર-સૂકા સ્કિટલ્સ હળવા અને કર્કશ બની જાય છે, જે તેમની મૂળ ચેવી સુસંગતતાનો તદ્દન વિરોધાભાસ છે. ખાંડ અને સ્વાદની સાંદ્રતાને કારણે સ્વાદ પણ તીવ્ર બને છે, સ્થિર-સૂકા સ્કિટલ્સને એક અનન્ય અને સ્વાદિષ્ટ સારવાર બનાવે છે.
"વિસ્ફોટ" અસર ફ્રીઝ-સૂકા સ્કિટલ્સની મનોરંજન અને અપીલને વધારે છે, જે આનંદ માણતા લોકોમાં લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છેસ્થિર સુકા કેન્ડી. રિચફિલ્ડ ફૂડની સ્થિર-સૂકવણી પ્રક્રિયા આ ગુણોને વધારે છે, ખાતરી કરે છે કે સ્કિટલ્સ સહિતની તેમની સ્થિર-સૂકા કેન્ડી, એક ઉત્તેજક અને સ્વાદિષ્ટ અનુભવ પહોંચાડે છે.
અંત
તેમના ચેવી કેન્દ્રોમાં બરફના સ્ફટિકોના વિસ્તરણ દ્વારા બનાવેલા દબાણને કારણે સ્થિર-સૂકા હોય ત્યારે સ્કિટલ્સ વિસ્ફોટ થાય છે. આ દબાણ આખરે સખત બાહ્ય શેલ ખુલ્લામાં આવે છે, જેનાથી સ્થિર-સૂકા સ્કિટલ્સના લાક્ષણિક પફ્ડ-અપ દેખાવ થાય છે. આ પરિવર્તન ફક્ત કેન્ડીને દૃષ્ટિની રસપ્રદ બનાવતું નથી, પરંતુ તેની રચના અને સ્વાદને પણ વધારે છે, ક્લાસિક સારવારનો આનંદ માણવાની આનંદકારક અને નવીન રીત આપે છે.
પોસ્ટ સમય: Aug ગસ્ટ -29-2024