ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી અને ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી વચ્ચે શું તફાવત છે?

ફ્રીઝ-ડ્રાય અનેડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડીતેમના લાંબા શેલ્ફ લાઇફ અને અનન્ય ટેક્સચર માટે લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે સમાન નથી. આ બે પ્રકારની સાચવેલ કેન્ડી વચ્ચેના તફાવતોને સમજવાથી તમને તમારી નાસ્તાની પસંદગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરવામાં મદદ મળી શકે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ, અથવા લ્યોફિલાઇઝેશન, કેન્ડીને અત્યંત નીચા તાપમાને ફ્રીઝ કરીને પછી તેને વેક્યુમ ચેમ્બરમાં મૂકવાનો સમાવેશ થાય છે. અહીં, કેન્ડીમાં થીજી ગયેલું પાણી સબલિમેટ થાય છે, પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના સીધા ઘન બરફમાંથી બાષ્પમાં ફેરવાય છે. આ પ્રક્રિયા લગભગ બધી ભેજ દૂર કરે છે, પરિણામે એક ઉત્પાદન હલકું, હવાદાર બને છે અને તેના મોટાભાગના મૂળ સ્વાદ અને પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે. ની રચનાફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડીસામાન્ય રીતે કરકરા હોય છે અને મોંમાં સરળતાથી ઓગળી જાય છે.

ડિહાઇડ્રેશન પ્રક્રિયા

બીજી બાજુ, ડિહાઇડ્રેશનમાં ગરમીનો ઉપયોગ કરીને ભેજ દૂર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. કેન્ડી લાંબા સમય સુધી નીચા તાપમાને રહે છે, જેના કારણે તેમાં રહેલું પાણી બાષ્પીભવન થાય છે. જ્યારે આ પ્રક્રિયા કેન્ડીની શેલ્ફ લાઇફ પણ લંબાવે છે, તે મૂળ સ્વાદ, રંગ અને પોષક તત્વોને જાળવવામાં ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ કરતાં ઓછી અસરકારક હોય છે. ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી ઘણીવાર તેના ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલા સમકક્ષની તુલનામાં વધુ ચાવનાર અને ગાઢ રચના ધરાવે છે.

સ્વાદ અને પોષક તત્વોની જાળવણી 

ફ્રીઝ-ડ્રાય અને ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી વચ્ચેનો એક મુખ્ય તફાવત એ છે કે તે તેમના સ્વાદ અને પોષક તત્વોને કેટલી સારી રીતે જાળવી રાખે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કરવાથી કેન્ડીનો મૂળ સ્વાદ અને પોષક તત્વો ડિહાઇડ્રેશન કરતાં વધુ સારી રીતે સાચવવામાં આવે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કરવાની નીચા તાપમાનની પ્રક્રિયા ગરમી-સંવેદનશીલ વિટામિન્સ અને કુદરતી સ્વાદોના ઘટાડાને અટકાવે છે, જેના પરિણામે ઉત્પાદન તાજા સંસ્કરણની નજીક સ્વાદ લે છે. ઊંચા તાપમાનને કારણે ડિહાઇડ્રેશન કેટલાક પોષક તત્વોનું નુકસાન અને સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં થોડો ફેરફાર તરફ દોરી શકે છે.

ટેક્સચર તફાવતો

ફ્રીઝ-ડ્રાય અને ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી વચ્ચે ટેક્સચર એ બીજો ભેદ પાડતો પરિબળ છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી તેમના હળવા, ક્રિસ્પી ટેક્સચર માટે જાણીતી છે જે સરળતાથી ઓગળી જાય છે. આ તેમને ખાસ કરીને ક્રન્ચી નાસ્તાનો આનંદ માણનારાઓ માટે આકર્ષક બનાવે છે. જોકે, ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી સામાન્ય રીતે વધુ ગાઢ અને ચાવવા જેવી હોય છે. ટેક્સચરમાં આ તફાવત જાળવણી પ્રક્રિયા પછી રહેલ ભેજની વિવિધ માત્રાને કારણે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ડિહાઇડ્રેશન કરતાં વધુ ભેજ દૂર કરે છે, પરિણામે ઉત્પાદન હળવું બને છે.

શેલ્ફ લાઇફ અને સ્ટોરેજ 

ફ્રીઝ-ડ્રાય અને ડિહાઇડ્રેટેડ બંને કેન્ડી તાજી કેન્ડીની તુલનામાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે, પરંતુ ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી સામાન્ય રીતે લાંબા સમય સુધી ચાલે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીમાં ભેજ લગભગ સંપૂર્ણપણે દૂર થવાનો અર્થ એ છે કે તે બગાડ અને માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિ માટે ઓછી સંવેદનશીલ છે. હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત, ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી ઘણા વર્ષો સુધી ટકી શકે છે. ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી, જોકે ટકાઉ છે, સામાન્ય રીતે ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે અને બગાડ અટકાવવા માટે વધુ કાળજીપૂર્વક સંગ્રહની જરૂર પડી શકે છે.

ગુણવત્તા પ્રત્યે રિચફિલ્ડની પ્રતિબદ્ધતા

રિચફિલ્ડ ફૂડ ફ્રીઝ-ડ્રાય ફૂડ અને બેબી ફૂડમાં 20 વર્ષથી વધુનો અનુભવ ધરાવતો અગ્રણી જૂથ છે. અમારી પાસે SGS દ્વારા ઓડિટ કરાયેલા ત્રણ BRC A ગ્રેડ ફેક્ટરીઓ છે અને અમારી પાસે GMP ફેક્ટરીઓ અને પ્રયોગશાળાઓ છે જે USA ના FDA દ્વારા પ્રમાણિત છે. આંતરરાષ્ટ્રીય અધિકારીઓ તરફથી અમારા પ્રમાણપત્રો અમારા ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાતરી કરે છે, જે લાખો બાળકો અને પરિવારોને સેવા આપે છે. 1992 માં અમારો ઉત્પાદન અને નિકાસ વ્યવસાય શરૂ કર્યા પછી, અમે 20 થી વધુ ઉત્પાદન લાઇન સાથે ચાર ફેક્ટરીઓ સુધી વિકસ્યા છીએ. શાંઘાઈ રિચફિલ્ડ ફૂડ ગ્રુપ પ્રખ્યાત સ્થાનિક માતૃત્વ અને શિશુ સ્ટોર્સ સાથે સહયોગ કરે છે, જેમાં કિડ્સવન્ટ, બેબેમેક્સ અને અન્ય પ્રખ્યાત ચેઇનનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં 30,000 થી વધુ સહકારી સ્ટોર્સ છે. અમારા સંયુક્ત ઓનલાઈન અને ઓફલાઈન પ્રયાસોએ સ્થિર વેચાણ વૃદ્ધિ પ્રાપ્ત કરી છે.

નિષ્કર્ષ 

નિષ્કર્ષમાં, ફ્રીઝ-ડ્રાય અને ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો તેમની જાળવણી પ્રક્રિયાઓ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોની જાળવણી, પોત અને શેલ્ફ લાઇફમાં રહેલ છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયેડ કેન્ડી શ્રેષ્ઠ સ્વાદ, પોષક તત્વો અને કાર્યક્ષમ ભેજ દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને કારણે હળવી, ક્રન્ચી ટેક્સચર પ્રદાન કરે છે. ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી, જ્યારે હજુ પણ આનંદપ્રદ હોય છે, ત્યારે તેમાં વધુ ચ્યુઅર ટેક્સચર હોય છે અને તે કેટલાક સ્વાદ અને પોષક તત્વો ગુમાવી શકે છે. રિચફિલ્ડ્સફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડીફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયાના ફાયદાઓનું ઉદાહરણ આપો, જે ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, સ્વાદિષ્ટ અને લાંબા સમય સુધી ચાલતા નાસ્તાનો વિકલ્પ પૂરો પાડે છે. રિચફિલ્ડ્સ સાથેનો તફાવત શોધોથીજી ગયેલા સૂકા મેઘધનુષ્ય, થીજી ગયેલા સૂકા કીડા, અનેફ્રીઝ-ડ્રાય ગીકઆજે મીઠાઈઓ.