ફ્રીઝ-ડ્રાઇડ કેન્ડી અને ડીહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી વચ્ચે શું તફાવત છે?

ફ્રીઝ-સૂકા અનેનિર્જલીકૃત કેન્ડીતેમના વિસ્તૃત શેલ્ફ લાઇફ અને અનન્ય ટેક્સચર માટે લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે સમાન નથી. આ બે પ્રકારની સાચવેલ કેન્ડી વચ્ચેના તફાવતોને સમજવાથી તમને તમારી નાસ્તાની પસંદગીઓ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ પસંદ કરવામાં મદદ મળી શકે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ અથવા લિઓફિલાઇઝેશનમાં કેન્ડીને અત્યંત નીચા તાપમાને ઠંડું કરવું અને પછી તેને વેક્યૂમ ચેમ્બરમાં મૂકવાનો સમાવેશ થાય છે. અહીં, કેન્ડીમાં થીજી ગયેલું પાણી પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના સીધા નક્કર બરફમાંથી વરાળમાં ફેરવાય છે. આ પ્રક્રિયા લગભગ તમામ ભેજને દૂર કરે છે, પરિણામે ઉત્પાદન પ્રકાશ, હવાવાળું અને તેના મોટાભાગના મૂળ સ્વાદ અને પોષક તત્વોને જાળવી રાખે છે. ની રચનાફ્રીઝ-સૂકી કેન્ડીતે સામાન્ય રીતે ભચડ ભરેલું હોય છે અને મોંમાં સરળતાથી ઓગળી જાય છે.

નિર્જલીકરણ પ્રક્રિયા

બીજી તરફ, ડિહાઇડ્રેશનમાં ગરમીના ઉપયોગ દ્વારા ભેજને દૂર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. કેન્ડી લાંબા સમય સુધી નીચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવે છે, જેના કારણે પાણીની સામગ્રી બાષ્પીભવન થાય છે. જ્યારે આ પ્રક્રિયા કેન્ડીના શેલ્ફ લાઇફને પણ વિસ્તૃત કરે છે, તે મૂળ સ્વાદ, રંગ અને પોષક તત્વોને સાચવવામાં ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ કરતાં ઓછી અસરકારક હોય છે. ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડીમાં તેના ફ્રીઝ-ડ્રાય કાઉન્ટરપાર્ટની તુલનામાં ઘણી વખત ચ્યુઅર, ઘટ્ટ ટેક્સચર હોય છે.

સ્વાદ અને પોષક રીટેન્શન 

ફ્રીઝ-ડ્રાય અને ડીહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી વચ્ચેનો એક મુખ્ય તફાવત એ છે કે તેઓ તેમના સ્વાદ અને પોષક તત્વોને કેટલી સારી રીતે જાળવી રાખે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ કેન્ડીના મૂળ સ્વાદ અને પોષક તત્ત્વોને ડિહાઇડ્રેશન કરતાં વધુ સારી રીતે સાચવે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગની નીચા-તાપમાનની પ્રક્રિયા ગરમી-સંવેદનશીલ વિટામિન્સ અને કુદરતી સ્વાદોના અધોગતિને અટકાવે છે, પરિણામે ઉત્પાદન તાજા સંસ્કરણની નજીક આવે છે. ડિહાઇડ્રેશન, જેમાં ઊંચા તાપમાનનો સમાવેશ થાય છે, તે કેટલાક પોષક તત્ત્વોની ખોટ અને સહેજ બદલાયેલ સ્વાદ પ્રોફાઇલ તરફ દોરી શકે છે.

ટેક્સચર તફાવતો

ફ્રીઝ-ડ્રાય અને ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી વચ્ચેનું બીજું વિશિષ્ટ પરિબળ ટેક્સચર છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીઝ તેમના હળવા, ક્રિસ્પી ટેક્સચર માટે જાણીતી છે જે સરળતાથી ઓગળી જાય છે. આ તેમને ખાસ કરીને તે લોકો માટે આકર્ષક બનાવે છે જેઓ ક્રન્ચી નાસ્તાનો આનંદ માણે છે. ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી, જોકે, સામાન્ય રીતે વધુ ગાઢ અને ચાવી હોય છે. રચનામાં આ તફાવત ભેજની વિવિધ માત્રાને કારણે છે જે સંરક્ષણ પ્રક્રિયા પછી રહે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ડિહાઇડ્રેશન કરતાં વધુ ભેજ દૂર કરે છે, પરિણામે હળવા ઉત્પાદન થાય છે.

શેલ્ફ લાઇફ અને સ્ટોરેજ 

ફ્રીઝ-ડ્રાઇ અને ડીહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી બંને તાજી કેન્ડીની સરખામણીમાં શેલ્ફ લાઇફ લંબાવે છે, પરંતુ ફ્રીઝ-ડ્રાઇડ કેન્ડી સામાન્ય રીતે લાંબા સમય સુધી રહે છે. ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડીમાં ભેજને લગભગ સંપૂર્ણ રીતે દૂર કરવાનો અર્થ છે કે તે બગાડ અને માઇક્રોબાયલ વૃદ્ધિ માટે ઓછી સંવેદનશીલ છે. હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત, ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડી ઘણા વર્ષો સુધી ટકી શકે છે. નિર્જલીકૃત કેન્ડી, હજુ પણ ટકાઉ હોવા છતાં, સામાન્ય રીતે ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે અને બગાડ અટકાવવા માટે વધુ સાવચેતીપૂર્વક સંગ્રહની જરૂર પડી શકે છે.

ગુણવત્તા માટે રિચફિલ્ડની પ્રતિબદ્ધતા

રિચફિલ્ડ ફૂડ એ ફ્રીઝ-ડ્રાઈ ફૂડ અને બેબી ફૂડમાં 20 વર્ષથી વધુના અનુભવ સાથે અગ્રણી જૂથ છે. અમારી પાસે SGS દ્વારા ઓડિટ કરાયેલી BRC A ગ્રેડની ત્રણ ફેક્ટરીઓ છે અને અમે USA ના FDA દ્વારા પ્રમાણિત GMP ફેક્ટરીઓ અને લેબ ધરાવીએ છીએ. આંતરરાષ્ટ્રીય સત્તાવાળાઓ તરફથી અમારા પ્રમાણપત્રો અમારા ઉત્પાદનોની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ખાતરી કરે છે, જે લાખો બાળકો અને પરિવારોને સેવા આપે છે. 1992 માં અમારો ઉત્પાદન અને નિકાસ વ્યવસાય શરૂ કર્યો ત્યારથી, અમે 20 થી વધુ ઉત્પાદન રેખાઓ સાથે ચાર ફેક્ટરીઓ સુધી વિકસ્યા છીએ. શાંઘાઈ રિચફિલ્ડ ફૂડ ગ્રૂપ 30,000 થી વધુ સહકારી સ્ટોર્સની બડાઈ કરીને કિડ્સવન્ટ, બેબેમેક્સ અને અન્ય પ્રસિદ્ધ સાંકળો સહિત પ્રખ્યાત સ્થાનિક માતૃત્વ અને શિશુ સ્ટોર્સ સાથે સહયોગ કરે છે. અમારા સંયુક્ત ઑનલાઇન અને ઑફલાઇન પ્રયાસોએ સ્થિર વેચાણ વૃદ્ધિ હાંસલ કરી છે.

નિષ્કર્ષ 

નિષ્કર્ષમાં, ફ્રીઝ-ડ્રાય અને ડીહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી વચ્ચેનો પ્રાથમિક તફાવત તેમની જાળવણી પ્રક્રિયાઓ, સ્વાદ અને પોષક તત્વોની જાળવણી, રચના અને શેલ્ફ લાઇફમાં રહેલો છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી અસરકારક ભેજ દૂર કરવાની પ્રક્રિયાને કારણે શ્રેષ્ઠ સ્વાદ, પોષક તત્ત્વો અને હળવા, ક્રન્ચી ટેક્સચર આપે છે. ડિહાઇડ્રેટેડ કેન્ડી, હજુ પણ આનંદપ્રદ હોવા છતાં, તે ચીવિયર ટેક્સચર ધરાવે છે અને તે કેટલાક સ્વાદ અને પોષક તત્વો ગુમાવી શકે છે. રિચફિલ્ડનીફ્રીઝ-સૂકી કેન્ડીફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયાના ફાયદાઓનું ઉદાહરણ આપો, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા, સ્વાદિષ્ટ અને લાંબા સમય સુધી ચાલતા નાસ્તાનો વિકલ્પ પ્રદાન કરો. રિચફિલ્ડ સાથેનો તફાવત શોધોફ્રીઝ-સૂકાયેલ મેઘધનુષ્ય, ફ્રીઝ-સૂકાયેલ કૃમિ, અનેફ્રીઝ-ડ્રાય ગીકઆજે કેન્ડી.