રેગ્યુલર કેન્ડી અને ફ્રીઝ-ડ્રાઈડ કેન્ડી વચ્ચે શું તફાવત છે?

નિયમિત કેન્ડી અને વચ્ચેનો તફાવતફ્રીઝ-સૂકી કેન્ડીજેમ કેસૂકા મેઘધનુષ્યને સ્થિર કરો, સૂકા કૃમિને સ્થિર કરોઅનેસૂકા ગીકને સ્થિર કરો,ટેક્સચરથી ઘણું આગળ જાય છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પરંપરાગત કેન્ડીના દેખાવ, અનુભવ અને સ્વાદને પણ સંપૂર્ણપણે બદલી નાખે છે. આ તફાવતોને સમજવાથી તમને એ સમજવામાં મદદ મળી શકે છે કે શા માટે ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી આવી લોકપ્રિય સારવાર બની છે.

ભેજ સામગ્રી

રેગ્યુલર કેન્ડી અને ફ્રીઝ-ડ્રાઈડ કેન્ડી વચ્ચેનો સૌથી નોંધપાત્ર તફાવત ભેજની માત્રામાં રહેલો છે. નિયમિત કેન્ડીમાં પ્રકાર પર આધાર રાખીને પાણીની વિવિધ માત્રા હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગમી અને માર્શમેલોમાં ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે તેમના ચ્યુઇ અને નરમ ટેક્સચરમાં ફાળો આપે છે. બીજી બાજુ હાર્ડ કેન્ડીઝમાં ભેજ ઓછો હોય છે પરંતુ તેમ છતાં તેમાં થોડી માત્રા હોય છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી, જેમ કે નામ સૂચવે છે, તેની લગભગ બધી ભેજ દૂર થઈ ગઈ છે. આ સબલાઈમેશન નામની પ્રક્રિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે, જ્યાં કેન્ડીને પ્રથમ સ્થિર કરવામાં આવે છે અને પછી શૂન્યાવકાશ ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે, જેના કારણે પાણી ઘન બરફમાંથી વરાળમાં સીધું બાષ્પીભવન થાય છે. ભેજ વિના, ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડી સંપૂર્ણપણે અલગ ટેક્સચર લે છે - હળવા, કડક અને હવાદાર.

ટેક્સચર ટ્રાન્સફોર્મેશન

ટેક્સચરમાં ફેરફાર એ નિયમિત અને ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી વચ્ચેના સૌથી નોંધપાત્ર તફાવતો પૈકી એક છે. જ્યારે નિયમિત કેન્ડી ચીકણી, ચીકણી અથવા સખત હોઈ શકે છે, ત્યારે ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી બરડ અને કરચલી હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, નિયમિત માર્શમેલો નરમ અને સ્પંજી હોય છે, જ્યારે ફ્રીઝમાં સૂકવેલા માર્શમેલો હળવા, ક્રિસ્પી અને કરડવાથી સરળતાથી વિખેરાઈ જાય છે.

હવાદાર, ક્રિસ્પી ટેક્સચર એ એક ભાગ છે જે ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીને ખૂબ આકર્ષક બનાવે છે. તે ખાવાનો અનોખો અનુભવ છે જે પરંપરાગત કેન્ડીથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે.

સ્વાદની તીવ્રતા

નિયમિત અને ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી વચ્ચેનો બીજો મુખ્ય તફાવત સ્વાદની તીવ્રતા છે. કેન્ડીમાંથી ભેજને દૂર કરવાથી તેના સ્વાદમાં ધ્યાન કેન્દ્રિત થાય છે, જે તેમને વધુ સ્પષ્ટ બનાવે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પછી પાછળ રહી ગયેલી શર્કરા અને સ્વાદ એક બોલ્ડ સ્વાદ બનાવે છે જે મૂળ કરતાં વધુ તીવ્ર હોઈ શકે છે.

ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રીઝ-ડ્રાય સ્કિટલ્સ નિયમિત સ્કિટલ્સની તુલનામાં ફળના સ્વાદનો વધુ શક્તિશાળી પંચ પેક કરે છે. આ ઉન્નત સ્વાદ એ કારણનો એક ભાગ છે કે શા માટે ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીએ આટલી લોકપ્રિયતા મેળવી છે.