નિયમિત કેન્ડી અને વચ્ચેનો તફાવતફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડીજેમ કેથીજી ગયેલા સૂકા મેઘધનુષ્ય, ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવેલો કૃમિઅનેફ્રીઝ ડ્રાઈડ ગીક,ટેક્સચરથી ઘણું આગળ વધે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પરંપરાગત કેન્ડીના દેખાવ, અનુભૂતિ અને સ્વાદને પણ સંપૂર્ણપણે બદલી નાખે છે. આ તફાવતોને સમજવાથી તમે સમજી શકો છો કે ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી શા માટે આટલી લોકપ્રિય વાનગી બની છે.
ભેજનું પ્રમાણ
નિયમિત કેન્ડી અને ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી વચ્ચેનો સૌથી મહત્વપૂર્ણ તફાવત ભેજનું પ્રમાણ છે. નિયમિત કેન્ડીમાં પ્રકાર પર આધાર રાખીને વિવિધ માત્રામાં પાણી હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગમી અને માર્શમેલોમાં ભેજનું પ્રમાણ વધુ હોય છે જે તેમના ચાવવા અને નરમ પોતમાં ફાળો આપે છે. બીજી બાજુ, હાર્ડ કેન્ડીમાં ભેજ ઓછો હોય છે પરંતુ તેમ છતાં તેમાં થોડી માત્રા હોય છે.
નામ સૂચવે છે તેમ, ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીમાંથી લગભગ બધી ભેજ દૂર થઈ જાય છે. આ સબલાઈમેશન નામની પ્રક્રિયા દ્વારા કરવામાં આવે છે, જ્યાં કેન્ડીને પહેલા સ્થિર કરવામાં આવે છે અને પછી વેક્યુમ ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે, જેના કારણે પાણી ઘન બરફમાંથી સીધા બાષ્પીભવનમાં ફેરવાય છે. ભેજ વિના, ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી સંપૂર્ણપણે અલગ રચના ધારણ કરે છે - હળવી, કડક અને હવાદાર.
ટેક્સચર ટ્રાન્સફોર્મેશન
નિયમિત અને ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી વચ્ચેનો સૌથી નોંધપાત્ર તફાવત એ રચનામાં ફેરફાર છે. જ્યારે નિયમિત કેન્ડી ચાવનારી, ચીકણી અથવા સખત હોઈ શકે છે, ત્યારે ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી બરડ અને કરચલીવાળી હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, નિયમિત માર્શમેલો નરમ અને સ્પંજી હોય છે, જ્યારે ફ્રીઝ-ડ્રાય માર્શમેલો હળવા, ક્રિસ્પી હોય છે અને કરડવાથી સરળતાથી તૂટી જાય છે.
ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીને આકર્ષક બનાવે છે તે હવાદાર, ક્રિસ્પી ટેક્સચરનો એક ભાગ છે. તે એક અનોખો ખાવાનો અનુભવ છે જે પરંપરાગત કેન્ડીથી સંપૂર્ણપણે અલગ છે.
સ્વાદની તીવ્રતા
નિયમિત અને ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી વચ્ચેનો બીજો મુખ્ય તફાવત સ્વાદની તીવ્રતા છે. કેન્ડીમાંથી ભેજ દૂર કરવાથી તેના સ્વાદમાં ધ્યાન કેન્દ્રિત થાય છે, જેનાથી તે વધુ સ્પષ્ટ બને છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કર્યા પછી બાકી રહેલી ખાંડ અને સ્વાદ એક બોલ્ડ સ્વાદ બનાવે છે જે મૂળ કરતાં વધુ તીવ્ર હોઈ શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલા સ્કિટલ્સમાં નિયમિત સ્કિટલ્સની તુલનામાં ફળના સ્વાદનો વધુ શક્તિશાળી પ્રભાવ હોય છે. આ ઉન્નત સ્વાદ એ કારણનો એક ભાગ છે કે ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલા કેન્ડીએ આટલી લોકપ્રિયતા મેળવી છે.
શેલ્ફ લાઇફ
ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા કેન્ડીની શેલ્ફ લાઇફ પણ લંબાવે છે. નિયમિત કેન્ડી, ખાસ કરીને ગમી જેવી વધુ ભેજવાળી કેન્ડી, સમય જતાં બગડી શકે છે અથવા વાસી થઈ શકે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલી કેન્ડી, ભેજના અભાવને કારણે, શેલ્ફ-સ્થિર હોય છે. તેને રેફ્રિજરેશનની જરૂર નથી અને ઠંડી, સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે મહિનાઓ કે વર્ષો સુધી ટકી શકે છે.
દેખાવ
ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી ઘણીવાર તેના મૂળ સ્વરૂપથી અલગ દેખાય છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્કિટલ્સ અથવા ગમી જેવી ઘણી કેન્ડી ફૂલી જાય છે અને ફાટી જાય છે. આ તેમને તેમના નિયમિત સમકક્ષોની તુલનામાં મોટો અને વધુ નાટકીય દેખાવ આપે છે. દેખાવમાં ફેરફાર ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીની નવીનતામાં વધારો કરે છે, જે તેને મનોરંજક અને દૃષ્ટિની રીતે રસપ્રદ બનાવે છે.
નિષ્કર્ષ
નિયમિત કેન્ડી અને ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતો ભેજનું પ્રમાણ, પોત, સ્વાદની તીવ્રતા, શેલ્ફ લાઇફ અને દેખાવમાં આવે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ કેન્ડીને સંપૂર્ણપણે નવી વસ્તુમાં પરિવર્તિત કરે છે, જે ક્રિસ્પી, હળવી પોત અને વધુ કેન્દ્રિત સ્વાદ આપે છે. આ અનોખો અનુભવ ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીને તેમના મનપસંદ મીઠાઈઓ પર નવો ટ્વિસ્ટ અજમાવવા માંગતા લોકો માટે લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છે.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-૧૧-૨૦૨૪