શું ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી પ્રોસેસ્ડ છે?

As સ્થિર સુકા કેમીવધુને વધુ લોકપ્રિય બને છે, ઘણા લોકો તેને બનાવવા માટે શું જાય છે તે વિશે ઉત્સુક છે. એક સામાન્ય પ્રશ્ન .ભો થાય છે: "શું સ્થિર-સૂકા કેન્ડી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે?" ટૂંકા જવાબ હા છે, પરંતુ તેમાં સામેલ પ્રક્રિયા અનન્ય છે અને કેન્ડી ઉત્પાદનની અન્ય પદ્ધતિઓથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

સ્થિર-સૂકવણી પ્રક્રિયા

ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી ખરેખર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, પરંતુ વપરાયેલી પ્રક્રિયા તેની રચનામાં પરિવર્તન કરતી વખતે કેન્ડીના મૂળ ગુણોને જાળવી રાખવા માટે બનાવવામાં આવી છે. સ્થિર-સૂકવણી પ્રક્રિયા અત્યંત નીચા તાપમાને કેન્ડી ઠંડકથી શરૂ થાય છે. ઠંડું કર્યા પછી, કેન્ડી વેક્યુમ ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે જ્યાં ભેજનું પ્રમાણ સબમ્યુશન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે - એક પ્રક્રિયા જ્યાં પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના બરફ સીધા વરાળમાં ફેરવાય છે. પ્રોસેસિંગની આ પદ્ધતિ ફૂડ પ્રોસેસિંગના અન્ય સ્વરૂપોની તુલનામાં નમ્ર છે જે કેન્ડીના કુદરતી સ્વાદો અને પોષક સામગ્રીને સાચવે છે, heat ંચી ગરમી અથવા રાસાયણિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરે છે.

મૂળ ગુણોની જાળવણી

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગનો એક મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે કેન્ડીના મૂળ ગુણોને તેના સ્વાદ, રંગ અને પોષક સામગ્રી સહિત સાચવે છે. જ્યારે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ રચનામાં ફેરફાર કરે છે, કેન્ડી પ્રકાશ, આનંદી અને કર્કશ બનાવે છે, ત્યારે તેને પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ફ્લેવરિંગ્સ અથવા કૃત્રિમ ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર નથી. આ સ્થિર-સૂકા કેન્ડીને અન્ય પ્રોસેસ્ડ કેન્ડીનો વધુ કુદરતી અને ઘણીવાર તંદુરસ્ત વિકલ્પ બનાવે છે જે રાસાયણિક ઉમેરણો પર આધાર રાખે છે.

અન્ય પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ સાથે સરખામણી

પરંપરાગત કેન્ડી પ્રોસેસિંગમાં ઘણીવાર temperatures ંચા તાપમાને રસોઈ અથવા ઉકળતા ઘટકો શામેલ હોય છે, જેના પરિણામે કેટલાક પોષક તત્વોનું નુકસાન થઈ શકે છે અને કેન્ડીના કુદરતી સ્વાદોમાં ફેરફાર થઈ શકે છે. તેનાથી વિપરિત, ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ એ એક ઠંડી પ્રક્રિયા છે જે મૂળ કેન્ડીની અખંડિતતા જાળવે છે. પરિણામ એ ઉત્પાદન છે જે સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ મૂળની નજીક છે પરંતુ સંપૂર્ણપણે નવી અને આકર્ષક પોત સાથે છે.