શું ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે?

As ફ્રીઝ-સૂકી કેન્ડીવધુને વધુ લોકપ્રિય બને છે, ઘણા લોકો તેને બનાવવા માટે શું કરે છે તે વિશે ઉત્સુક છે. એક સામાન્ય પ્રશ્ન જે ઉદ્ભવે છે તે છે: "શું ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે?" ટૂંકો જવાબ હા છે, પરંતુ તેમાં સામેલ પ્રક્રિયા અનન્ય છે અને કેન્ડી ઉત્પાદનની અન્ય પદ્ધતિઓથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા

ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડી પર ખરેખર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રક્રિયા કેન્ડીના મૂળ ગુણોને જાળવી રાખવા માટે બનાવવામાં આવી છે જ્યારે તેની રચનામાં પરિવર્તન લાવે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા અત્યંત નીચા તાપમાને કેન્ડીને ઠંડું કરીને શરૂ થાય છે. ઠંડું થયા પછી, કેન્ડીને વેક્યૂમ ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે જ્યાં ભેજનું પ્રમાણ સબલિમેશન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે - એક પ્રક્રિયા જ્યાં બરફ પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના સીધો વરાળમાં ફેરવાય છે. પ્રક્રિયા કરવાની આ પદ્ધતિ ફૂડ પ્રોસેસિંગના અન્ય સ્વરૂપોની સરખામણીમાં નમ્ર છે જે ઉચ્ચ ગરમી અથવા રાસાયણિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરે છે, કેન્ડીના કુદરતી સ્વાદ અને પોષક તત્ત્વોને જાળવી રાખે છે.

મૂળ ગુણોની જાળવણી

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગનો એક મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે કેન્ડીના મૂળ ગુણોને સાચવે છે, જેમાં તેનો સ્વાદ, રંગ અને પોષક તત્ત્વોનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગથી રચનામાં ફેરફાર થાય છે, કેન્ડી હળવા, હવાદાર અને ક્રન્ચી બને છે, ત્યારે તેને પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ફ્લેવરિંગ્સ અથવા કૃત્રિમ ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર નથી. આ રાસાયણિક ઉમેરણો પર આધાર રાખતી અન્ય પ્રોસેસ્ડ કેન્ડી માટે ફ્રીઝ-ડ્રાઈડ કેન્ડીને વધુ કુદરતી અને ઘણીવાર આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પ બનાવે છે.

અન્ય પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ સાથે સરખામણી

પરંપરાગત કેન્ડી પ્રોસેસિંગમાં મોટાભાગે ઊંચા તાપમાને રાંધવા અથવા ઉકાળવાના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જેના પરિણામે કેટલાક પોષક તત્વોની ખોટ થઈ શકે છે અને કેન્ડીના કુદરતી સ્વાદમાં ફેરફાર થઈ શકે છે. તેનાથી વિપરીત, ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ એ ઠંડા પ્રક્રિયા છે જે મૂળ કેન્ડીની અખંડિતતા જાળવી રાખે છે. પરિણામ એ ઉત્પાદન છે જે સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ મૂળની નજીક છે પરંતુ સંપૂર્ણપણે નવી અને આકર્ષક રચના સાથે.