શું ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી પ્રોસેસ્ડ છે?

As ફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડીવધુને વધુ લોકપ્રિય બનતા, ઘણા લોકો તેને બનાવવા પાછળ શું શું જાય છે તે જાણવા માટે ઉત્સુક હોય છે. એક સામાન્ય પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: "શું ફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડી પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે?" ટૂંકો જવાબ હા છે, પરંતુ તેમાં જે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે તે અનન્ય છે અને કેન્ડી ઉત્પાદનની અન્ય પદ્ધતિઓથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી ખરેખર પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રક્રિયા કેન્ડીના મૂળ ગુણોને જાળવી રાખવા માટે રચાયેલ છે જ્યારે તેની રચનાને રૂપાંતરિત કરે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કરવાની પ્રક્રિયા અત્યંત નીચા તાપમાને કેન્ડીને ફ્રીઝ કરવાથી શરૂ થાય છે. ફ્રીઝ કર્યા પછી, કેન્ડીને વેક્યુમ ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે જ્યાં ભેજનું પ્રમાણ સબલાઈમેશન દ્વારા દૂર કરવામાં આવે છે - એક પ્રક્રિયા જ્યાં બરફ પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના સીધો વરાળમાં ફેરવાય છે. પ્રક્રિયા કરવાની આ પદ્ધતિ ફૂડ પ્રોસેસિંગના અન્ય સ્વરૂપોની તુલનામાં સૌમ્ય છે જે ઉચ્ચ ગરમી અથવા રાસાયણિક ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરે છે, કેન્ડીના કુદરતી સ્વાદ અને પોષક તત્વોને સાચવે છે.

મૂળ ગુણોનું જાળવણી

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગનો એક મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે કેન્ડીના મૂળ ગુણોને સાચવે છે, જેમાં તેનો સ્વાદ, રંગ અને પોષક તત્વોનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ટેક્સચરમાં ફેરફાર કરે છે, જે કેન્ડીને હળવી, હવાદાર અને ક્રન્ચી બનાવે છે, ત્યારે તેને પ્રિઝર્વેટિવ્સ, ફ્લેવરિંગ્સ અથવા કૃત્રિમ ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર નથી. આ ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીને રાસાયણિક ઉમેરણો પર આધાર રાખતી અન્ય પ્રોસેસ્ડ કેન્ડી કરતાં વધુ કુદરતી અને ઘણીવાર સ્વસ્થ વિકલ્પ બનાવે છે.

અન્ય પ્રક્રિયા પદ્ધતિઓ સાથે સરખામણી

પરંપરાગત કેન્ડી પ્રોસેસિંગમાં ઘણીવાર ઊંચા તાપમાને રસોઈ અથવા ઉકાળવાના ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, જેના પરિણામે કેટલાક પોષક તત્વોનું નુકસાન થઈ શકે છે અને કેન્ડીના કુદરતી સ્વાદમાં ફેરફાર થઈ શકે છે. તેનાથી વિપરીત, ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ એ એક ઠંડી પ્રક્રિયા છે જે મૂળ કેન્ડીની અખંડિતતા જાળવી રાખે છે. પરિણામ એ એક એવું ઉત્પાદન છે જે સ્વાદ અને પોષક મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ મૂળની નજીક છે પરંતુ સંપૂર્ણપણે નવી અને આકર્ષક રચના સાથે.