શું ફ્રીઝ-ડ્રાઈડ કેન્ડીમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે?

ની વધતી જતી લોકપ્રિયતા સાથેફ્રીઝ-સૂકી કેન્ડી, ખાસ કરીને TikTok અને YouTube જેવા પ્લેટફોર્મ પર, ઘણા લોકો તેની પોષક સામગ્રી વિશે ઉત્સુક છે. એક સામાન્ય પ્રશ્ન છે: "શું ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે?" જવાબ મોટાભાગે મૂળ કેન્ડીને ફ્રીઝ-સૂકવવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે, કારણ કે પ્રક્રિયા પોતે ખાંડની સામગ્રીમાં ફેરફાર કરતી નથી પરંતુ તેની ધારણાને કેન્દ્રિત કરી શકે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગને સમજવું

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયામાં ખોરાકમાંથી ભેજને ઠંડું કરીને દૂર કરવામાં આવે છે અને પછી બરફને ઘનમાંથી વરાળમાં સીધો જ ઉત્કૃષ્ટ થવા દેવા માટે શૂન્યાવકાશ લાગુ કરવામાં આવે છે. આ પદ્ધતિ ખોરાકની રચના, સ્વાદ અને પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીને સાચવે છે, જેમાં ખાંડના સ્તરનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે તે કેન્ડીની વાત આવે છે, ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ખાંડ સહિત તમામ મૂળ ઘટકોને જાળવી રાખે છે. તેથી, જો કેન્ડી ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પહેલાં ખાંડમાં વધુ હોય, તો પછી તે ખાંડમાં વધુ રહેશે.

મીઠાશની એકાગ્રતા 

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીનું એક રસપ્રદ પાસું એ છે કે તે ઘણી વખત તેના બિન-ફ્રીઝ-સૂકા સમકક્ષ કરતાં વધુ મીઠી હોય છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે ભેજને દૂર કરવાથી સ્વાદ વધુ તીવ્ર બને છે, જે મીઠાશને વધુ સ્પષ્ટ બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રીઝમાં સૂકાયેલી સ્કીટલનો સ્વાદ સામાન્ય સ્કીટલ કરતાં વધુ મીઠો અને વધુ તીવ્ર હોઈ શકે છે કારણ કે પાણીની ગેરહાજરી ખાંડની ધારણાને વધારે છે. જો કે, દરેક ટુકડામાં ખાંડની વાસ્તવિક માત્રા એ જ રહે છે; તે માત્ર તાળવું પર વધુ કેન્દ્રિત લાગે છે.

અન્ય મીઠાઈઓ સાથે સરખામણી

અન્ય પ્રકારની કેન્ડીની તુલનામાં, ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડીમાં વધુ ખાંડ હોય તે જરૂરી નથી. ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીમાં ખાંડનું પ્રમાણ મૂળ કેન્ડી જેવું જ હોય ​​છે જે તેને ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવ્યું હતું. ફ્રીઝ-ડ્રાઈડ કેન્ડીને અનન્ય બનાવે છે તે તેની રચના અને સ્વાદની તીવ્રતા છે, તેની ખાંડની સામગ્રી નથી. જો તમે ખાંડના સેવન વિશે ચિંતિત હોવ તો, મૂળ કેન્ડી ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગમાંથી પસાર થાય તે પહેલાં તેની પોષક માહિતી તપાસવી મહત્વપૂર્ણ છે.