શું ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે?

વધતી જતી લોકપ્રિયતા સાથેફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડીખાસ કરીને TikTok અને YouTube જેવા પ્લેટફોર્મ પર, ઘણા લોકો તેના પોષક તત્વો વિશે ઉત્સુક હોય છે. એક સામાન્ય પ્રશ્ન એ છે કે: "શું ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે?" જવાબ મોટે ભાગે મૂળ કેન્ડી ફ્રીઝ-ડ્રાય હોવા પર આધાર રાખે છે, કારણ કે પ્રક્રિયા પોતે ખાંડની માત્રામાં ફેરફાર કરતી નથી પરંતુ તેની ધારણાને કેન્દ્રિત કરી શકે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ સમજવું

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયામાં ખોરાકમાંથી ભેજ દૂર કરીને તેને ઠંડું કરીને અને પછી વેક્યુમ લાગુ કરીને બરફને ઘનમાંથી સીધા બાષ્પમાં ઉત્તેજીત કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ પદ્ધતિ ખોરાકની રચના, સ્વાદ અને પોષક તત્વોને સાચવે છે, જેમાં તેના ખાંડના સ્તરનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે કેન્ડીની વાત આવે છે, ત્યારે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ ખાંડ સહિત તમામ મૂળ ઘટકોને જાળવી રાખે છે. તેથી, જો ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પહેલાં કેન્ડીમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય, તો પછી પણ તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધુ રહેશે.

મીઠાશની સાંદ્રતા 

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીનું એક રસપ્રદ પાસું એ છે કે તેનો સ્વાદ ઘણીવાર તેના નોન-ફ્રીઝ-ડ્રાય સમકક્ષ કરતાં વધુ મીઠો હોય છે. આનું કારણ એ છે કે ભેજ દૂર કરવાથી સ્વાદ વધુ તીવ્ર બને છે, જેનાથી મીઠાશ વધુ સ્પષ્ટ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલી સ્કિટલનો સ્વાદ નિયમિત સ્કિટલ કરતાં વધુ મીઠો અને વધુ તીવ્ર હોઈ શકે છે કારણ કે પાણીની ગેરહાજરી ખાંડની ધારણાને વધારે છે. જો કે, દરેક ટુકડામાં ખાંડની વાસ્તવિક માત્રા એ જ રહે છે; તે ફક્ત તાળવા પર વધુ કેન્દ્રિત લાગે છે.

અન્ય મીઠાઈઓ સાથે સરખામણી

અન્ય પ્રકારની કેન્ડીની તુલનામાં, ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીમાં વધુ ખાંડ હોવી જરૂરી નથી. ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીમાં ખાંડનું પ્રમાણ ફ્રીઝ-ડ્રાય કરવામાં આવે તે પહેલાંની મૂળ કેન્ડી જેવું જ હોય છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીને અનન્ય બનાવતી વસ્તુ તેની રચના અને સ્વાદની તીવ્રતા છે, તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ નહીં. જો તમે ખાંડના સેવન વિશે ચિંતિત હોવ, તો મૂળ કેન્ડીને ફ્રીઝ-ડ્રાય કરતા પહેલા તેની પોષક માહિતી તપાસવી મહત્વપૂર્ણ છે.