શું ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી ચેવી છે?

સ્થિર સુકા કેમીતેની અનન્ય રચના અને તીવ્ર સ્વાદ માટે ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી છે, પરંતુ એક સામાન્ય પ્રશ્ન એ છે કે શું આ પ્રકારની કેન્ડી તેના પરંપરાગત સમકક્ષોની જેમ ચ્યુઇ છે. ટૂંકા જવાબ કોઈ નથી-ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી ચ્યુઇ નથી. તેના બદલે, તે પ્રકાશ, કડક અને આનંદી પોત પ્રદાન કરે છે જે તેને નિયમિત કેન્ડીથી અલગ કરે છે.

સ્થિર-સૂકવણી પ્રક્રિયાને સમજવું

સ્થિર-સૂકા કેન્ડી કેમ ચ્યુઇ નથી તે સમજવા માટે, ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયાની મૂળભૂત બાબતોને સમજવી મહત્વપૂર્ણ છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગમાં કેન્ડીને ઠંડું કરવું અને પછી તેને વેક્યુમ ચેમ્બરમાં મૂકવાનો સમાવેશ થાય છે જ્યાં કેન્ડીમાં બરફ સબલિમેટ્સ કરે છે, પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના સીધા નક્કરથી બાષ્પ તરફ વળે છે. આ પ્રક્રિયા કેન્ડીમાંથી લગભગ તમામ ભેજને દૂર કરે છે, જે તેની અંતિમ રચનાને સમજવા માટે નિર્ણાયક છે.

કેન્ડી ટેક્સચર પર ભેજની અસર

પરંપરાગત કેન્ડીમાં, ભેજનું પ્રમાણ પોત નક્કી કરવામાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચીવ કેન્ડી જેવા ચીવ કેન્ડીઝ અને ટેફીમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પાણી હોય છે, જે, જિલેટીન અથવા મકાઈની ચાસણી જેવા અન્ય ઘટકો સાથે જોડાય છે, તેઓને તેમની લાક્ષણિકતા સ્થિતિસ્થાપક અને ચ્યુઇ પોત આપે છે.

જ્યારે તમે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ દ્વારા ભેજને દૂર કરો છો, ત્યારે કેન્ડી ચ્યુઇ રહેવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે. સ્થિતિસ્થાપક થવાને બદલે, કેન્ડી બરડ અને ચપળ બને છે. ટેક્સચરમાં આ ફેરફાર શા માટે સ્થિર-સૂકા કેન્ડીઓ વિખેરાઇ જાય છે અથવા ડંખ મારતી વખતે ક્ષીણ થઈ જાય છે, તેમના ચ્યુઇ સમકક્ષોની તુલનામાં એક સંપૂર્ણપણે અલગ માઉથફિલ ઓફર કરે છે.

સ્થિર-સૂકા કેન્ડીની અનન્ય રચના

ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડીની રચનાને ઘણીવાર પ્રકાશ અને ભચડ ભચડ તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. જ્યારે તમે ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડીના ટુકડામાં ડંખ કરો છો, ત્યારે તે તમારા દાંતની નીચે ત્રાટકશે અથવા ત્વરિત થઈ શકે છે, લગભગ ઓગળેલા તમારા-મો mouth ાના અનુભવને ઝડપથી ઓગળી જાય છે. આ રચના એ મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે કે લોકો સ્થિર-સૂકા કેન્ડીનો આનંદ માણે છે-તે એક નવલકથા નાસ્તોનો અનુભવ પ્રદાન કરે છે જે પરંપરાગત કેન્ડીના ચેવી અથવા સખત ટેક્સચર સાથે તીવ્ર વિરોધાભાસી છે.