શું ફ્રીઝ-ડ્રાઇડ કેન્ડી ચ્યુઇ છે?

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીતેની અનન્ય રચના અને તીવ્ર સ્વાદ માટે ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી છે, પરંતુ એક સામાન્ય પ્રશ્ન જે ઉદ્ભવે છે તે એ છે કે શું આ પ્રકારની કેન્ડી તેના પરંપરાગત સમકક્ષોની જેમ ચાવવાની છે. ટૂંકો જવાબ ના છે - ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી ચાવવાની નથી. તેના બદલે, તે હળવા, ક્રિસ્પી અને હવાદાર ટેક્સચર આપે છે જે તેને નિયમિત કેન્ડીથી અલગ પાડે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયાને સમજવી

ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડી શા માટે ચાવવાની નથી તે સમજવા માટે, ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયાની મૂળભૂત બાબતોને સમજવી મહત્વપૂર્ણ છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગમાં કેન્ડીને ઠંડું કરવું અને પછી તેને વેક્યૂમ ચેમ્બરમાં મૂકવાનો સમાવેશ થાય છે જ્યાં કેન્ડીમાં બરફ ઊતરે છે, પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના સીધા ઘનમાંથી વરાળમાં ફેરવાય છે. આ પ્રક્રિયા કેન્ડીમાંથી લગભગ તમામ ભેજ દૂર કરે છે, જે તેની અંતિમ રચનાને સમજવા માટે નિર્ણાયક છે.

કેન્ડી ટેક્સચર પર ભેજની અસર

પરંપરાગત કેન્ડીમાં, ભેજનું પ્રમાણ ટેક્સચર નક્કી કરવામાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચીકણા રીંછ અને ટેફી જેવી ચ્યુવી કેન્ડીમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પાણી હોય છે, જે જિલેટીન અથવા કોર્ન સિરપ જેવા અન્ય ઘટકો સાથે મળીને તેમને તેમની લાક્ષણિક સ્થિતિસ્થાપક અને ચ્યુઇ ટેક્સચર આપે છે.

જ્યારે તમે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ દ્વારા ભેજને દૂર કરો છો, ત્યારે કેન્ડી તેની ચાવી રહેવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે. સ્થિતિસ્થાપક હોવાને બદલે, કેન્ડી બરડ અને ચપળ બને છે. રચનામાં આ ફેરફાર એટલા માટે છે કે શા માટે ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડીઝ જ્યારે કરડવામાં આવે છે ત્યારે વિખેરાઈ જાય છે અથવા ક્ષીણ થઈ જાય છે, જે તેમના ચાવવાની સમકક્ષોની તુલનામાં સંપૂર્ણપણે અલગ મોંફીલ આપે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાઇડ કેન્ડીની અનન્ય રચના

ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડીની રચનાને ઘણીવાર હળવા અને ભચડ અવાજવાળું તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. જ્યારે તમે ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડીના ટુકડામાં ડંખ કરો છો, ત્યારે તે તમારા દાંતની નીચે તડતડાટ અથવા તૂટે છે, જે તમારા મોંમાં લગભગ ઓગળી જવાનો અનુભવ આપે છે કારણ કે તે ઝડપથી ઓગળી જાય છે. લોકો ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીનો આનંદ માણે છે તે માટે આ રચના મુખ્ય કારણોમાંનું એક છે - તે એક નવલકથા નાસ્તાનો અનુભવ પ્રદાન કરે છે જે પરંપરાગત કેન્ડીના ચ્યુઇ અથવા સખત ટેક્સચર સાથે તીવ્રપણે વિરોધાભાસી છે.