શું ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી ચ્યુઇ છે?

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીતેની અનોખી રચના અને તીવ્ર સ્વાદને કારણે ઝડપથી લોકપ્રિયતા મેળવી છે, પરંતુ એક સામાન્ય પ્રશ્ન એ ઊભો થાય છે કે શું આ પ્રકારની કેન્ડી તેના પરંપરાગત સમકક્ષોની જેમ ચાવવા જેવી છે. ટૂંકો જવાબ ના છે - ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલી કેન્ડી ચાવવા જેવી નથી. તેના બદલે, તે હળવી, ક્રિસ્પી અને હવાદાર રચના આપે છે જે તેને નિયમિત કેન્ડીથી અલગ પાડે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયાને સમજવી

ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલી કેન્ડી શા માટે ચાવવા જેવી નથી તે સમજવા માટે, ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયાની મૂળભૂત બાબતો સમજવી મહત્વપૂર્ણ છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગમાં કેન્ડીને ફ્રીઝ કરવી અને પછી તેને વેક્યુમ ચેમ્બરમાં મૂકવી શામેલ છે જ્યાં કેન્ડીમાં રહેલો બરફ સબલિમેટ થાય છે, પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના સીધા ઘનમાંથી બાષ્પમાં ફેરવાય છે. આ પ્રક્રિયા કેન્ડીમાંથી લગભગ બધી ભેજ દૂર કરે છે, જે તેની અંતિમ રચનાને સમજવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

કેન્ડીની રચના પર ભેજની અસર

પરંપરાગત કેન્ડીમાં, ભેજનું પ્રમાણ પોત નક્કી કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ચીકણું બેર અને ટેફી જેવી ચ્યુઇ કેન્ડીમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં પાણી હોય છે, જે જિલેટીન અથવા કોર્ન સીરપ જેવા અન્ય ઘટકો સાથે મળીને તેમને તેમની લાક્ષણિક સ્થિતિસ્થાપક અને ચ્યુઇ ટેક્સચર આપે છે.

જ્યારે તમે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ દ્વારા ભેજ દૂર કરો છો, ત્યારે કેન્ડી ચાવવાની ક્ષમતા ગુમાવે છે. સ્થિતિસ્થાપક બનવાને બદલે, કેન્ડી બરડ અને ક્રિસ્પી બની જાય છે. ટેક્સચરમાં આ ફેરફારને કારણે ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલી કેન્ડી કરડવાથી તૂટી જાય છે અથવા ક્ષીણ થઈ જાય છે, જે તેમના ચાવવાની સમકક્ષો કરતાં સંપૂર્ણપણે અલગ મોઢાનો અનુભવ આપે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીની અનોખી રચના

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીની રચનાને ઘણીવાર હળવી અને કરકરી તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. જ્યારે તમે ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીના ટુકડામાં ડંખ મારશો, ત્યારે તે તમારા દાંત નીચે ફાટી શકે છે અથવા તૂટી શકે છે, જે તમારા મોંમાં લગભગ ઓગળી જવાનો અનુભવ કરાવે છે કારણ કે તે ઝડપથી ઓગળી જાય છે. આ રચના લોકો ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીનો આનંદ માણે છે તેનું એક મુખ્ય કારણ છે - તે એક નવતર નાસ્તો અનુભવ પૂરો પાડે છે જે પરંપરાગત કેન્ડીના ચાવતા અથવા સખત ટેક્સચર સાથે તીવ્ર વિરોધાભાસી છે.