શું તમે ફ્રીઝમાં સૂકી કેન્ડી મૂકો છો?

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીજેમ કેથીજી ગયેલા સૂકા મેઘધનુષ્ય, ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવેલો કૃમિઅનેફ્રીઝ ડ્રાઈડ ગીક, તે તેના અનોખા ટેક્સચર અને તીવ્ર સ્વાદ માટે એક લોકપ્રિય વાનગી બની ગઈ છે, પરંતુ એક સામાન્ય પ્રશ્ન એ ઉભો થાય છે કે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી. કોઈને આશ્ચર્ય થશે કે શું ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીને ફ્રિજમાં મૂકવી એ એક સારો વિચાર છે. ટૂંકો જવાબ ના છે - ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી માટે રેફ્રિજરેશન જરૂરી નથી અને તે ખરેખર બિનઉત્પાદક હોઈ શકે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ અને શેલ્ફ લાઇફ સમજવી

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી એક એવી પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જે તેના લગભગ બધા ભેજને દૂર કરે છે. આ કેન્ડીને ફ્રીઝ કરીને અને પછી તેને વેક્યુમ ચેમ્બરમાં મૂકીને પ્રાપ્ત થાય છે જ્યાં બરફ સીધા ઘનમાંથી બાષ્પમાં ઉષ્ણતામાન થાય છે, જે સૂકી અને હવાદાર ઉત્પાદન પાછળ છોડી દે છે. ભેજ દૂર કરવાથી ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી તેની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ મેળવે છે અને તેને નિયમિત કેન્ડીની તુલનામાં બગાડ માટે ઓછી સંવેદનશીલ બનાવે છે.

ફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડી ખૂબ જ સૂકી હોવાથી, તેને તાજી રાખવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની જરૂર નથી. હકીકતમાં, રેફ્રિજરેશન ભેજ લાવી શકે છે, જે કેન્ડીની રચના અને ગુણવત્તાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી પર રેફ્રિજરેશનની અસરો

રેફ્રિજરેટર ભેજવાળા વાતાવરણમાં હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે દરવાજો વારંવાર ખોલવામાં અને બંધ કરવામાં આવે છે. જો ફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડી ફ્રિજમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તો તે હવામાંથી ભેજ શોષી શકે છે. આ રિહાઇડ્રેશન પ્રક્રિયા કેન્ડી તેની લાક્ષણિકતા ક્રંચીનેસ ગુમાવી શકે છે અને નરમ અથવા ચાવનારી બની શકે છે, જે તેને આકર્ષક બનાવતી અનન્ય રચનાને ઘટાડે છે.

વધુમાં, ફ્રિજનું ઠંડુ તાપમાન કેન્ડીના સ્વાદને બદલી શકે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી તેના તીવ્ર સ્વાદ માટે જાણીતી છે, જે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પછી પાછળ રહી ગયેલી સાંદ્ર ખાંડ અને સ્વાદનું પરિણામ છે. જ્યારે ઠંડી હોય, ત્યારે આ સ્વાદો એટલા મુખ્ય ન પણ હોય, જેના કારણે કેન્ડી ખાવામાં ઓછી આનંદપ્રદ બને છે.