શું તમે ફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડી મૂકો છો?

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીજેમ કેસૂકા મેઘધનુષ્યને સ્થિર કરો, સૂકા કૃમિને સ્થિર કરોઅનેસૂકા ગીકને સ્થિર કરો, તેની અનન્ય રચના અને તીવ્ર સ્વાદો માટે તે એક લોકપ્રિય ટ્રીટ બની ગયું છે, પરંતુ એક સામાન્ય પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું. કોઈને આશ્ચર્ય થશે કે ફ્રીઝમાં સૂકાયેલી કેન્ડી મૂકવી એ સારો વિચાર છે. ટૂંકો જવાબ ના છે - ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી માટે રેફ્રિજરેશન જરૂરી નથી અને વાસ્તવમાં પ્રતિકૂળ હોઈ શકે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ અને શેલ્ફ લાઇફને સમજવું

ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી એક પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે જે તેના લગભગ તમામ ભેજને દૂર કરે છે. આ કેન્ડીને ઠંડું કરીને અને પછી તેને વેક્યૂમ ચેમ્બરમાં મૂકીને પ્રાપ્ત થાય છે જ્યાં બરફ સીધો નક્કરથી વરાળમાં સબલાઈમેટ થાય છે, અને શુષ્ક અને હવાદાર ઉત્પાદનને પાછળ છોડી દે છે. ભેજને દૂર કરવાથી ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડીને તેની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ મળે છે અને તે નિયમિત કેન્ડીની તુલનામાં બગાડ માટે ઓછી સંવેદનશીલ બનાવે છે.

કારણ કે ફ્રીઝ-સૂકાયેલી કેન્ડી ખૂબ સૂકી છે, તેને તાજી રહેવા માટે રેફ્રિજરેટ કરવાની જરૂર નથી. હકીકતમાં, રેફ્રિજરેશન ભેજ દાખલ કરી શકે છે, જે કેન્ડીની રચના અને ગુણવત્તા સાથે સમાધાન કરી શકે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાઇડ કેન્ડી પર રેફ્રિજરેશનની અસરો

રેફ્રિજરેટર્સ ભેજવાળા વાતાવરણ છે, ખાસ કરીને જ્યારે બારણું વારંવાર ખોલવામાં અને બંધ કરવામાં આવે છે. જો ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીને ફ્રિજમાં સ્ટોર કરવામાં આવે તો તે હવામાંથી ભેજને શોષી શકે છે. આ રીહાઈડ્રેશન પ્રક્રિયાને કારણે કેન્ડી તેની લાક્ષણિકતા ગુમાવી શકે છે અને તે નરમ અથવા ચાવી શકે છે, જે અનન્ય રચનાને ઘટાડે છે જે તેને આકર્ષક બનાવે છે.

વધુમાં, ફ્રિજનું ઠંડું તાપમાન કેન્ડીના સ્વાદને બદલી શકે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી તેના તીવ્ર સ્વાદ માટે જાણીતી છે, જે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પછી પાછળ રહી ગયેલી કેન્દ્રિત ખાંડ અને સ્વાદોનું પરિણામ છે. જ્યારે ઠંડું હોય, ત્યારે આ સ્વાદો તેટલા મુખ્ય ન હોઈ શકે, જે કેન્ડીને ખાવામાં ઓછી આનંદપ્રદ બનાવે છે.