શું તમે ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડીને અનફ્રીઝ કરી શકો છો?

ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડી તેના તીવ્ર સ્વાદ, ભચડની રચના અને લાંબા શેલ્ફ લાઇફને આભારી, નાસ્તાના ઉત્સાહીઓ વચ્ચેની પ્રિય સારવાર બની છે. જો કે, એક સામાન્ય પ્રશ્ન ises ભો થાય છે કે શું તમે "અનફ્રીઝ" કરી શકો છો કે નહીંસ્થિર સુકા કેમીઅને તેને તેની મૂળ સ્થિતિમાં પરત કરો. આનો જવાબ આપવા માટે, સ્થિર-સૂકવણી પ્રક્રિયા અને આ પ્રક્રિયા દરમિયાન કેન્ડીનું શું થાય છે તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે.

સ્થિર-સૂકવણી પ્રક્રિયાને સમજવું

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ એ એક પદ્ધતિ છે જે ઠંડક અને સબલાઇમેશનના સંયોજન દ્વારા કેન્ડીમાંથી લગભગ તમામ ભેજને દૂર કરે છે. સબલિમેશન એ એક પ્રક્રિયા છે જ્યાં બરફ પ્રવાહી બન્યા વિના સીધા નક્કરથી બાષ્પમાં સંક્રમિત થાય છે. આ તકનીક કેન્ડીની રચના, સ્વાદ અને પોષક સામગ્રીને એક અનન્ય, આનંદી પોત આપતી વખતે સાચવે છે. એકવાર સ્થિર-સૂકા થઈ ગયા પછી, કેન્ડી હળવા, ક્રિસ્પી હોય છે અને તેમાં એક તીવ્ર સ્વાદ પ્રોફાઇલ હોય છે.

શું તમે સ્થિર-સૂકા કેન્ડી "અનફ્રીઝ" કરી શકો છો?

"અનફ્રીઝ" શબ્દ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયાના ઉલટા સૂચવે છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેને તેની મૂળ સ્થિતિમાં પાછા ફરવા માટે ભેજને ફરીથી કેન્ડીમાં ફેરવી શકાય. દુર્ભાગ્યવશ, એકવાર કેન્ડી સ્થિર થઈ જાય, પછી તે "અનફ્રોઝન" હોઈ શકતું નથી અથવા તેની પૂર્વ-ફ્રીઝ-સૂકા સ્થિતિમાં પુન restored સ્થાપિત થઈ શકતું નથી. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા આવશ્યકપણે વન-વે ટ્રાન્સફોર્મેશન છે.

જ્યારે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ દરમિયાન કેન્ડીમાંથી ભેજ દૂર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે મૂળભૂત રીતે કેન્ડીની રચનામાં ફેરફાર કરે છે. પાણીને દૂર કરવાથી હવાના ખિસ્સા બનાવે છે, કેન્ડીને તેની સહી પ્રકાશ અને ભચડની રચના આપે છે. ફ્રીઝ-સૂકા કેન્ડીમાં ભેજને પાછા ઉમેરવાનો પ્રયાસ તેને તેના મૂળ સ્વરૂપમાં પાછો નહીં આવે. તેના બદલે, તે કેન્ડી સોગી અથવા મસ્તિક બનાવી શકે છે, નાજુક પોતનો નાશ કરે છે જે સ્થિર-સૂકા કેન્ડીને ખૂબ આનંદપ્રદ બનાવે છે.