શું તમે ફ્રીઝ-ડ્રાય સ્કીટલ્સ બનાવી શકો છો?

સ્કિટલ્સ એ વિશ્વની સૌથી લોકપ્રિય કેન્ડી છે, જે તેમના તેજસ્વી રંગો અને ફળના સ્વાદ માટે જાણીતી છે. ના ઉદય સાથેફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડી જેમ કેથીજી ગયેલા સૂકા મેઘધનુષ્ય, ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવેલો કૃમિઅનેફ્રીઝ ડ્રાઈડ ગીક, ઘણા લોકો વિચારી રહ્યા છે કે શું સ્કિટલ્સ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થઈ શકે છે - અને જો એમ હોય, તો તેમનું શું થાય છે? જવાબ હા છે, તમે કરી શકો છોફ્રીઝ-ડ્રાય સ્કીટલ્સ, અને પરિણામ એ કેન્ડીનું રૂપાંતરિત સંસ્કરણ છે જે સંપૂર્ણપણે અલગ રચના અને અનુભવ પ્રદાન કરે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે

સ્કિટલ્સ સાથે શું થાય છે તે સમજતા પહેલા, ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ એ એક પ્રક્રિયા છે જે ખોરાકને ફ્રીઝ કરીને અને પછી વેક્યુમ લાગુ કરીને તેમાંથી ભેજ દૂર કરે છે. આ પ્રક્રિયા દરમિયાન, ખોરાકમાં પાણી સબલિમેટ થાય છે, એટલે કે તે પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના સીધા ઘન (બરફ) માંથી વાયુ (બાષ્પ) માં જાય છે. આ પ્રક્રિયા ખોરાકને સૂકવી દે છે, પરંતુ તે તેનો મૂળ આકાર અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે.

સ્કિટલ્સ જેવી કેન્ડી, જે તેમના ચ્યુઇ સેન્ટર્સમાં ભેજ ધરાવે છે, તેના પર ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગની ઊંડી અસર પડે છે. તે કેન્ડીનું વિસ્તરણ અને બરડપણુંનું કારણ બને છે, જેનાથી તેની રચના સંપૂર્ણપણે બદલાઈ જાય છે.

જ્યારે સ્કિટલ્સ ફ્રીઝમાં સૂકાઈ જાય છે ત્યારે તેનું શું થાય છે?

જ્યારે સ્કિટલ્સ ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં નાટકીય પરિવર્તન આવે છે. સૌથી નોંધપાત્ર ફેરફાર તેમની રચનામાં જોવા મળે છે. નિયમિત સ્કિટલ્સમાં કડક બાહ્ય શેલ હોય છે જેમાં ચાવેલું, ફળ જેવું કેન્દ્ર હોય છે. જો કે, એકવાર ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવે પછી, ચાવેલું કેન્દ્ર હવાદાર અને ક્રિસ્પી બને છે, અને બાહ્ય શેલ તિરાડો ખુલી જાય છે. પરિણામ એક ક્રન્ચી કેન્ડી છે જે સ્કિટલ્સના મૂળ ફળ જેવું સ્વાદ જાળવી રાખે છે પરંતુ તે ઘણી હળવી અને ક્રિસ્પી હોય છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન સ્કિટલ્સ ફૂલી જાય છે, જેના કારણે તે તેમના નિયમિત સ્વરૂપની તુલનામાં મોટા અને વધુ નાટકીય દેખાય છે. આ ફૂલી જાય છે કારણ કે કેન્ડીની અંદરનો ભેજ દૂર થાય છે, જેના કારણે હવા તેનું સ્થાન લેતી વખતે માળખું વિસ્તરે છે. આ દ્રશ્ય પરિવર્તન ફ્રીઝ-ડ્રાય કરેલા સ્કિટલ્સને આકર્ષક બનાવે છે તેનો એક ભાગ છે.