શું અભ્યાસુઓને ફ્રીઝ-ડ્રાઈ કરી શકાય છે?

નેર્ડ્સ કેન્ડી, તેના ભચડ અવાજવાળું ટેક્સચર અને વાઇબ્રન્ટ રંગો માટે જાણીતી છે, તે દાયકાઓથી લોકપ્રિય ટ્રીટ છે. ની લોકપ્રિયતામાં વધારો સાથેફ્રીઝ-સૂકી કેન્ડી, જેમ કેસૂકા મેઘધનુષ્યને સ્થિર કરો, સૂકા કૃમિને સ્થિર કરોઅનેસૂકા ગીકને સ્થિર કરો,ઘણા લોકો ઉત્સુક છે કે શું જ્ઞાનીઓ પણ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થઈ શકે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાઈડ કેન્ડી એક અનોખી, ક્રિસ્પી અને હવાઈ રચના પ્રદાન કરે છે, અને આ પ્રક્રિયા Nerds કેન્ડીને કંઈક વધુ ઉત્તેજક બનાવી શકે છે કે કેમ તે અંગે આશ્ચર્ય થવું સ્વાભાવિક લાગે છે.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ કેન્ડીનું વિજ્ઞાન

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ એ એક જાળવણી પદ્ધતિ છે જે તેની રચના અને સ્વાદને જાળવી રાખીને ખોરાક અથવા કેન્ડીમાંથી લગભગ તમામ ભેજ દૂર કરે છે. કેન્ડીને પ્રથમ સ્થિર કરવામાં આવે છે, અને પછી તે ઉત્કૃષ્ટતા પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, જ્યાં કેન્ડીની અંદર બનેલા બરફના સ્ફટિકો પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના બાષ્પીભવન થાય છે. પરિણામ શુષ્ક, આનંદી કેન્ડી છે જે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ અને સંપૂર્ણપણે અલગ ટેક્સચર ધરાવે છે.

સિદ્ધાંતમાં, ભેજનું પ્રમાણ ધરાવતી કોઈપણ કેન્ડીને ફ્રીઝ-ડ્રાય કરી શકાય છે, પરંતુ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગની સફળતા કેન્ડીની રચના અને રચના પર આધારિત છે.

શું અભ્યાસુઓને ફ્રીઝ-ડ્રાઈ કરી શકાય છે?

નાના, સખત, સુગર-કોટેડ કેન્ડી જેવા અભ્યાસુઓ, શરૂઆતમાં વધુ ભેજ ધરાવતા નથી. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા કેન્ડી પર સૌથી વધુ અસરકારક છે જેમાં પાણીનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં હોય છે, જેમ કે ચીકણું કેન્ડી અથવા સ્કિટલ્સ, કારણ કે ભેજને દૂર કરવાથી ટેક્સચરમાં નોંધપાત્ર પરિવર્તન થાય છે. અભ્યાસુઓ પહેલેથી જ શુષ્ક અને ભચડ ભરેલા હોવાથી, તેમને ફ્રીઝમાં સૂકવવાથી નોંધપાત્ર ફેરફાર થશે નહીં.

ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગની પ્રક્રિયા સંભવતઃ નેર્ડ્સને અર્થપૂર્ણ રીતે અસર કરશે નહીં કારણ કે તેમની પાસે નાટકીય "પફ્ડ" અથવા ક્રિસ્પી ટેક્સચર બનાવવા માટે પૂરતો ભેજ નથી જે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ અન્ય કેન્ડીમાં ઉત્પન્ન કરે છે. સ્કિટલ્સથી વિપરીત, જે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ દરમિયાન પફ અપ અને ક્રેક ખુલે છે, નેર્ડ્સ પ્રમાણમાં યથાવત રહેશે.