તેના ક્રન્ચી ટેક્સચર અને વાઇબ્રેન્ટ રંગો માટે જાણીતી નર્ડ્સ કેન્ડી દાયકાઓથી એક લોકપ્રિય વાનગી રહી છે. લોકપ્રિયતામાં વધારો થવાની સાથેફ્રીઝમાં સૂકવેલી કેન્ડી, જેમ કેથીજી ગયેલા સૂકા મેઘધનુષ્ય, ફ્રીઝમાં સૂકવવામાં આવેલો કૃમિઅનેફ્રીઝ ડ્રાઈડ ગીક,ઘણા લોકો ઉત્સુક છે કે શું નર્ડ્સ પણ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થઈ શકે છે. ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી એક અનોખી, ક્રિસ્પી અને હવાદાર રચના આપે છે, અને એવું વિચારવું સ્વાભાવિક લાગે છે કે શું આ પ્રક્રિયા નર્ડ્સ કેન્ડીને વધુ રોમાંચક બનાવી શકે છે.
ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ કેન્ડીનું વિજ્ઞાન
ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ એ એક જાળવણી પદ્ધતિ છે જે ખોરાક અથવા કેન્ડીમાંથી લગભગ બધી ભેજ દૂર કરે છે, સાથે સાથે તેની રચના અને સ્વાદ જાળવી રાખે છે. કેન્ડીને પહેલા સ્થિર કરવામાં આવે છે, અને પછી તે ઉત્કૃષ્ટીકરણ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, જ્યાં કેન્ડીની અંદર બનેલા બરફના સ્ફટિકો પ્રવાહી તબક્કામાંથી પસાર થયા વિના બાષ્પીભવન થાય છે. પરિણામ એક સૂકી, હવાદાર કેન્ડી છે જે લાંબી શેલ્ફ લાઇફ અને સંપૂર્ણપણે અલગ ટેક્સચર ધરાવે છે.
સૈદ્ધાંતિક રીતે, ભેજવાળી કોઈપણ કેન્ડીને ફ્રીઝમાં સૂકવી શકાય છે, પરંતુ ફ્રીઝમાં સૂકવવાની સફળતા કેન્ડીની રચના અને રચના પર આધારિત છે.
શું નર્ડ્સને ફ્રીઝમાં સૂકવી શકાય છે?
નાની, કઠણ, ખાંડથી કોટેડ કેન્ડીઝમાં શરૂઆતમાં વધારે ભેજ હોતો નથી. ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા એવી કેન્ડીઝ પર સૌથી વધુ અસરકારક છે જેમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં પાણીનું પ્રમાણ હોય છે, જેમ કે ચીકણું કેન્ડીઝ અથવા સ્કિટલ્સ, કારણ કે ભેજ દૂર કરવાથી પોતમાં નોંધપાત્ર પરિવર્તન આવે છે. નર્ડ્સ પહેલેથી જ સૂકા અને કરચલીવાળા હોવાથી, તેમને ફ્રીઝ-ડ્રાય કરવાથી નોંધપાત્ર ફેરફાર થશે નહીં.
ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગની પ્રક્રિયા નર્ડ્સને અર્થપૂર્ણ રીતે અસર કરશે નહીં કારણ કે તેમની પાસે પૂરતો ભેજ નથી કે જેથી તે નાટકીય "પફ્ડ" અથવા ક્રિસ્પી ટેક્સચર બનાવી શકે જે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગથી અન્ય કેન્ડીમાં ઉત્પન્ન થાય છે. સ્કિટલ્સથી વિપરીત, જે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ દરમિયાન ફૂલી જાય છે અને તિરાડ પડે છે, નર્ડ્સ પ્રમાણમાં યથાવત રહેશે.
અભ્યાસુઓ માટે વૈકલ્પિક પરિવર્તનો
ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ નર્ડ્સને નોંધપાત્ર ફેરફાર ન પણ થાય, પરંતુ અન્ય ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી સાથે નર્ડ્સને જોડવાથી રસપ્રદ સ્વાદ સંયોજનો બની શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રીઝ-ડ્રાય સ્કીટલ્સ અથવા ફ્રીઝ-ડ્રાય માર્શમેલોના મિશ્રણમાં નર્ડ્સ ઉમેરવાથી ટેક્સચરમાં એક ઉત્તેજક કોન્ટ્રાસ્ટ મળી શકે છે, જેમાં ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીની ક્રિસ્પીનેસ અને નર્ડ્સના કઠિન ક્રંચનો સમાવેશ થાય છે.
ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ અને કેન્ડી ઇનોવેશન
ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડીના ઉદયથી પરિચિત મીઠાઈઓનો આનંદ માણવાની એક નવી રીત રજૂ થઈ છે, અને લોકો ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ પ્રક્રિયા પર કેવી પ્રતિક્રિયા આપે છે તે જોવા માટે સતત વિવિધ પ્રકારની કેન્ડી સાથે પ્રયોગ કરી રહ્યા છે. જ્યારે નર્ડ્સ ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ માટે આદર્શ ઉમેદવાર ન હોઈ શકે, કેન્ડી ઉદ્યોગમાં નવીનતાનો અર્થ એ છે કે વિવિધ પ્રકારની કેન્ડીને કેવી રીતે રૂપાંતરિત કરી શકાય તેની અનંત શક્યતાઓ છે.
નિષ્કર્ષ
ફ્રીઝ-ડ્રાય કરવામાં આવે ત્યારે નર્ડ્સમાં નોંધપાત્ર પરિવર્તન થવાની શક્યતા ઓછી હોય છે કારણ કે તેમાં ભેજનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે અને રચના કઠણ હોય છે. ગમી અથવા સ્કિટલ્સ જેવી વધુ ભેજવાળી કેન્ડી માટે ફ્રીઝ-ડ્રાયિંગ વધુ અસરકારક છે, જે ફૂલી જાય છે અને ક્રિસ્પી બની જાય છે. જોકે, નર્ડ્સને હજુ પણ અન્ય ફ્રીઝ-ડ્રાય કેન્ડી સાથે સર્જનાત્મક સંયોજનોના ભાગ રૂપે માણી શકાય છે, જે રચના અને સ્વાદમાં ઉત્તેજક વિપરીતતા પ્રદાન કરે છે.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટેમ્બર-૦૯-૨૦૨૪